Mistral är en restaurang i som ofta glöms bort i Sverige, men som är ett självklart stop för den internationella ”foodien”. Jag har varit sugen på att besöka Mistral sedan de huserade i Gamla stan i nuvarande Franzén/Lindebergs lokaler. Trots en del negativa recensioner är jag fortfarande 100% säker på att Fredrik Anderssons matlagning kommer att inspirera mig, därför är besök inbokat i maj! Ser framemot alla trevliga primörer som då är i säsong och hur de lyckats förädla dem.
Mistrals filosofi:
Råvaran regerar!
Mistral är en värld av naturliga smaker. Vår matlagningsfilosofi bygger på att få ut det yppersta av varje säsongs råvara. Tillsammans med lokala odlare, småskaliga uppfödare, biodynamiska vinmakare och nyskapande konsthantverkare söker vi hela tiden det nära och äkta. Genom var och ens personliga uttryck vill vi plöja en ny fåra inom modern ekologisk gastronomi.
”Min mat är alltid ren, ärlig, utforskande och i konstant rörelse. Ett sätt att förhålla mig, att finna min verkliga plats. Svävande mellan det logiska och det instinktiva, mellan det enkla och det komplexa, mellan det eftertänksamma och det impulsiva. Jag vill beskriva min mat som lika självklar som motsägelsefull. Traditionell och samtidigt progressiv. Lika expressiv som introvert.” Fredrik Andersson, Mistral
Om du gillade den här artikeln, dela gärna den!
